Tecnología
La freidora industrial de cesta mod. London 90 E se diseñó siguiendo las reglas introducidas por el toyotismo en los años sesenta. Empezamos con un archivo vacío y lo rediseñamos todo para reducir los residuos al mínimo.
Hemos diseñado un sistema innovador que permite que el aceite se caliente más rápidamente. La cuba de cocción se ha diseñado simulando los movimientos convectivos del aceite para garantizar una cocción perfecta, y se ha optimizado para reducir al mínimo la cantidad de aceite necesaria para cocinar los alimentos.
Estas innovaciones ahorran al cliente final alrededor de un 25% de aceite de cocina y un 20% de energía en la fase de precalentamiento.
Peticiones de los clientes
Las freidoras de cesto se han diseñado teniendo esto en cuenta:
- Tiempos de calentamiento del aceite;
- Mantener la temperatura del aceite durante la cocción;
- Optimización de la geometría del depósito para favorecer el movimiento convectivo del fluido;
- Optimizar los volúmenes para utilizar poco aceite de fritura.
Datos de producción*
| Patatas** | Gastronomía | Dulces | Krapfen |
|---|---|---|---|
| ~ 30 Kg/h | ~ 35-40 Kg/h | ~ 55 Kg/h |
~ 500 piezas/h |
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Vídeos de productos:
Prueba realizada con Tokio 65 en Gas.
Características generales:
Datos reales de fritura****:
Aceite utilizado: aceite de semillas;
Productos fritos: Congelados;
Temperatura del producto: -10°C;
Cantidad de productos fritos: 2,5 kg/ciclo.
Cestas de tamaño estándar
Cestas de tamaño estándar
La freidora se caracteriza por un estudio sobre la normalización de sus componentes.
Esta investigación nos llevó a diseñar cestas de dimensiones estándar, que también pueden comprarse posteriormente, para aumentar la mezcla de productos fritos simultáneamente.
El espacio de la cuba se ha optimizado al máximo, precisamente para permitir al cliente freír diferentes productos simultáneamente.
El movimiento convectivo del fluido está garantizado tanto con la cesta estándar como con las cestas modulares.
Diseño moderno
Diseño moderno
Practicidad, facilidad de limpieza y modularidad.
Estas características son suficientes para conseguir un producto funcional y de calidad.
Nuestros diseñadores, sin embargo, no se han limitado a la tecnología; el diseño de nuestras freidoras ha sido estudiado por expertos en diseño industrial para garantizar a nuestros clientes, además de rendimiento y practicidad, la belleza de unas líneas modernas.
Dispositivo de filtrado y recuperación de aceite - semiautomático
Dispositivo de filtrado y recuperación de aceite - semiautomático
El diseño modular nos permitió desarrollar un accesorio, que también puede adquirirse posteriormente, que permite al cliente vaciar el depósito de aceite de fritura, filtrar el aceite a través del filtro alimentario y rellenar el depósito de cocción con el aceite filtrado. Toda la operación se realiza de forma automática, el operario sólo tiene que preocuparse de realizar la configuración inicial manualmente.
Datos técnicos
| Modelo | Londres 90 - Eléctrico |
|---|---|
| Huella | 960 × 1035 × 1150 mm |
| Huella con escurridor | 1625 × 1035 × 1150 mm |
| Tanque de fritura | 650 × 750 mm |
| Litros de aceite | ~ 85| |
| Tiempo de calentamiento*** | ~ 30 min*** |
| Sistema de calefacción | Eléctrico |
| Quemador | 30 Kw |
| Alimentación | 400Vac 3Ph |
| Material | AISI 304 |
| Cestas compatibles | Mini (230x625mm), Pequeño(480x625mm), Mediano (730x625mm) |
* Los datos de producción son indicativos.
** Productos congelados.
*** Tiempo de calentamiento basado en cálculos científicos para llevar el aceite de 20°C a 180°C ;
**** Pruebas realizadas en Tokyo 65 Gas.
Nota: Todos los datos técnicos facilitados (por ejemplo, tiempos de cocción, consumo de aceite, etc.) deben considerarse indicativos. Las temperaturas ambiente, el tipo de aceite y los diferentes tipos de producto pueden provocar una variación en el rendimiento de la máquina.