Technologie

La friteuse industrielle Italia 130 E a été conçue selon les règles introduites par le Toyotisme dans les années 1960. Nous sommes partis d'un dossier vide et avons tout redessiné pour réduire les déchets au minimum.

Nous avons conçu un système innovant qui permet à l'huile de chauffer plus rapidement. La cuve de cuisson a été conçue en simulant les mouvements convectifs de l'huile pour assurer une cuisson parfaite, et a été optimisée pour minimiser la quantité d'huile nécessaire à la cuisson des aliments.

Ces innovations permettent au client final d' économiser environ 25 % d'huile de cuisson et 20 % d'énergie lors de la phase de préchauffage.

Demandes des clients

Les friteuses à panier ont été conçues dans cet esprit :

  • Temps de chauffage de l'huile ;
  • Maintenir la température de l'huile pendant la cuisson ;
  • Optimisation de la géométrie du réservoir pour favoriser le mouvement convectif du fluide ;
  • Optimiser les volumes pour utiliser peu d'huile de friture.
Quantité d'huile 80%
Temps de préparation 60%
Énergie utilisée 80%
Réservoir thermique

Données de production*

Pommes de terre** Gastronomie Sweets Krapfen
~ 50 Kg/h ~ 50-60 Kg/h ~ 80 Kg/h

~ 650 pcs/h

Vidéos de produits :

Test effectué avec Tokyo 65 sur le gaz.

Caractéristiques générales :

  • La friteuse industrielle est conçue pour répondre aux normes d'hygiène les plus strictes. La conception de nos produits est destinée à faciliter le nettoyage.

  • Attention au respect des normes HACCP

  • Grande surface d'échange thermique pour éviter la détérioration de l'huile

  • Le couvercle de protection et de confinement des vapeurs est équipé d'une poignée HT.

  • L'écoulement peut être fixé des deux côtés pour adapter la machine à l'espace disponible.

  • Les paniers sont modulaires et empilables

  • Les portes avant peuvent être ouvertes pour la vidange et le filtrage de l'huile (voir en option : système de filtrage semi-automatique).

  • Le robinet de vidange est situé à l'avant, du côté de l'opérateur, et est fabriqué en acier AISI316.

  • Le panneau de contrôle électrique est en acier inoxydable AISI 304, avec une protection IP 66.

  • Le couvercle est livré avec un joint en silicone certifié UL et conforme à la FDA.

  • Le câblage électrique est protégé et les connexions sont recouvertes d'une gaine résistante à la chaleur.

  • La friteuse est équipée d'une interface simple de gestion des processus.

  • L'opérateur peut régler la température de travail, le système gérera automatiquement le système de chauffage et le point de consigne et la température de l'huile seront visibles.

  • Les pieds de l'armoire sont réglables (HACCP) et fabriqués en acier inoxydable AISI 304.

  • La friteuse industrielle à panier est marquée CE

Données de friture réelles**** :

Huile utilisée : huile de graines ;

Produits frits : Congelés ;

Température du produit : -10°C ;

Quantité de produits frits : 2,5 kg/cycle.

Paniers de taille standard

La friteuse se caractérise par une étude sur la standardisation de ses composants.
Cette recherche nous a conduits à concevoir des paniers aux dimensions standard, qui peuvent également être achetés ultérieurement, afin d'augmenter le mélange de produits frits simultanément.
L'espace dans la cuve a été optimisé au maximum, précisément pour permettre au client de frire différents produits simultanément.
Le mouvement convectif du fluide est garanti tant avec le panier standard qu'avec les paniers modulaires.

Design moderne

Praticité, facilité de nettoyage et modularité.
Ces caractéristiques sont suffisantes pour obtenir un produit fonctionnel et de qualité.
Nos concepteurs ne se sont toutefois pas arrêtés à la seule technologie ; le design de nos friteuses a été étudié par des experts en design industriel afin de garantir à nos clients, outre les performances et la praticité, la beauté de lignes modernes.

Dispositif de filtrage et de récupération d'huile - semi-automatique

La conception modulaire nous a permis de développer un accessoire, qui peut également être acheté ultérieurement, permettant au client de vider le réservoir d'huile de friture, de filtrer l'huile à travers le filtre alimentaire et de remplir le réservoir de cuisson avec l'huile filtrée. L'ensemble de l'opération se fait automatiquement, l'opérateur n'a plus qu'à se soucier d'effectuer manuellement la configuration initiale.

Données techniques

Modèle Italie 130 - Électrique
Empreinte digitale 1215 × 1035 × 1190 mm
Empreinte avec égouttoir 2120 × 1035× 1190 mm
Cuve de friture 650 × 1000 mm
Litres d'huile ~ 110 |
Temps d'échauffement*** ~ 30 min***
Système de chauffage Électrique
Brûleur 37,5 Kw
Alimentation électrique 400Vac 3Ph
Matériau AISI 304
Paniers compatibles Mini (230x625mm), Petit (480x625mm), Moyen (730x625mm), Grand (980x625mm)
class="lazyload

* Les données de production sont indicatives.
** Produits surgelés.
*** Temps de chauffage basé sur des calculs scientifiques pour faire passer l'huile de 20°C à 180°C ;

**** Tests effectués sur le gaz Tokyo 65.

NB : Toutes les données techniques fournies (par exemple, les temps de cuisson, la consommation d'huile, etc.) doivent être considérées comme indicatives. Les températures ambiantes, le type d'huile et les différents types de produits peuvent entraîner une variation des performances de la machine.