La tecnologia

La friggitrice industriale a cestello Semiautomatica 140 è stata progettata seguendo le regole introdotte dal Toyotismo degli anni ’60. Siamo partiti da un file vuoto ed abbiamo ristudiato tutto al fine di ridurre al minimo gli sprechi.

Abbiamo studiato un sistema innovativo, che permette all’olio di scaldarsi più in fretta. La vasca di cottura è stata ingegnerizzata simulando i moti convettivi dell’olio, in modo tale da garantire una cottura perfetta, ed è stata ottimizzata per ridurre al minimo la quantità di olio necessaria per la cottura degli alimenti.

Queste innovazioni consentono un risparmio al cliente finale di circa il 25% di olio di cottura e del 30% di energia nella fase di preriscaldamento.

Le richieste dei clienti

Le friggitrici a cestello sono state ingegnerizzate considerando:

  • I tempi di riscaldamento dell’olio;
  • Il mantenimento della temperatura dell’olio durante la cottura;
  • L’ottimizzazione della geometria della vasca per favorire i moti convettivi del fluido;
  • L’ottimizzazione dei volumi per utilizzare poco olio di frittura.
Quantità di olio 80%
Tempi di setup 60%
Energia utilizzata 75%
Serbatoio termico

Dati di produzione versione*

Patate** Gastronomia Dolci Krapfen
~ 60-70 Kg/h ~ 70-80 Kg/h ~ 90 Kg/h

~ 650 Pz/h

L’anello di giunzione tra le friggitrici a cestello e gli impianti industriali

A differenza dei modelli a cestelli standard, la friggitrice Semiautomatica 140 è stata studiata per integrare le le funzionalità base di frittura delle friggitrici industriali a nastro. Grazie a queste innovazioni, la friggitrice permette di aumentare la sua produttività e di funzionare in continuo con le modalità di frittura a tunnel.

La frittura a nastro permette di regalare i tempi di processo, di rendere continuo il processo e di gestire i prodotti in modo più uniforme.

La friggitrice Semiautomatica 140 è stata ingegnerizzata per essere utilizzata all’interno di piccoli laboratori e, se necessario, può essere facilmente integrata in linee di produzione.

Semiautomatica 140 è la via più economica per le avviare produzioni industriali.

Caratteristiche generali:

  • La friggitrice industriale è stata ideata per soddisfare gli standard igienici più elevati. Il design dei nostri prodotti è studiato per facilitare le operazioni di pulizia

  • Attenzione nel rispetto delle norme HACCP

  • Ampia superficie di scambio termico per evitare il deterioramento dell’olio

  • I coperchi di protezione e per il contenimento dei vapori sono provvisti di maniglia HT

  • Le ante frontali sono apribili per le operazioni di scarico e filtraggio olio

  • La valvola di scarico è posta frontalmente, sul lato dell’operatore, ed è in acciaio AISI316

  • Il quadro elettrico dei comandi è in acciaio inox AISI 304, con grado di protezione IP 66

  • Il coperchio è completo di guarnizione siliconica con certificazione UL, conforme FDA

  • Il cablaggio elettrico è protetto e le connessioni sono ricoperte con guaina resistente alle alte temperature

  • I piedi del mobile sono regolabili (HACCP) ed in acciaio inox AISI 304

  • Nastro e contronastro motorizzato ottimizzato per Panati

  • Nastro e contronastro motorizzato ottimizzato per prodotti fritti per  Galleggiamento

  • Nastro e contronastro motorizzato ottimizzato per prodotti di Gastronomia

  • La friggitrice è dotata di una semplice interfaccia di gestione del processo con touch-screen

  • L’operatore potrà impostare la temperatura di lavoro e la velocità di avanzamento. Il sistema gestirà il sistema di riscaldamento automaticamente e saranno visibili il setpoint e la temperatura dell’olio

  • La friggitrice industriale a cestelli è marchiata CE

Mini tunnel a dimensioni standard

La friggitrice si caratterizza per uno studio sulla standardizzazione dei suoi componenti.
Tale attività di ricerca ci ha portati a progettare mini tunnel con dimensioni standard, che possono essere acquistati anche in un secondo momento, per aumentare il mix di prodotti fritti.
Lo spazio nella vasca è stato ottimizzato al massimo, proprio per permettere al cliente di friggere da professionista.

Design moderno

Praticità, facilità di pulizia e modularità.
Basterebbero queste caratteristiche per ottenere un prodotto funzionale e di qualità.
I nostri progettisti però non si sono fermati alla sola tecnica, il design delle nostre friggitrici è stato studiato da esperti del design industriale, al fine di garantire ai nostri clienti, oltre alle performance e alla praticità, la bellezza delle linee moderne.

Dispositivo di filtraggio e recupero olio – semiautomatico

Il design modulare ci ha permesso di sviluppare un accessorio, acquistabile anche in seguito, che consente al cliente di svuotare la vasca dell’olio di frittura, filtrare l’olio tramite l’apposito filtro alimentare e ricaricare la vasca di cottura con l’olio filtrato. Tutta l’operazione è svolta automaticamente, l’operatore deve solo preoccuparsi di eseguire manualmente il setup iniziale.

Dati tecnici

Modello Semiautomatica 140 CG Semiautomatica 140 CE
Ingombro 1855 x 925 × 1335 mm 1855 x 925 × 1335 mm
Ingombro due scolatoi 3150 × 920 × 1015 mm 3150 × 920 × 1015 mm
Vasca di frittura 650 × 1500 mm 650 × 1500 mm
Litri di olio ~ 220 | ~ 140 |
Tempo di riscaldamento*** ~ 28 min*** ~ 29 min***
Sistema di riscaldamento Gas Elettrico
Potenza ~58500 Kcal ~70 KW
Alimentazione 220Vac 1Ph+Gnd 400 Vac 3 Ph + Gnd
Attacco gas 1/2″ doppio (Gas) no
Materiale AISI 304 AISI 304

Modalità semiautomatica – Tipologia dei mini tunnel

Ad ogni prodotto il suo accessorio. Per potenziare le capacità produttive della macchina e renderla semiautomatica abbiamo progettato quattro differenti tipologie di mini tunnel.

In base al tipo di produzione o al mix dei prodotti da friggere saremo in grado di fornire la soluzione più adeguata.

Tipo 1

Nastro e contro nastro standard con ingresso a salto

Tipo 2

Nastro e conto nastro standard con ingresso inclinato

Tipo 3

Nastro con sistema di ribaltamento per prodotti di galleggiamento

Tipo 4

Nastro e contro nastro con palette rotanti in ingresso

Disegno tecnico

* I dati di produzione sono indicativi.
** Prodotti surgelati.
*** Tempo di riscaldamento ricavato da calcoli scientifici per portare l’olio da 20°C a 180°C ;

NB: Tutti i dati tecnici forniti (Es: tempi di cottura, consumo di olio etc..), sono da considerarsi indicativi. Temperature ambientali, tipologia di olio e diverse tipologie di prodotto, potrebbero causare una variazione delle performance della macchina.