La tecnologia

Le linee di frittura automatica sino state progettate seguendo le regole introdotte dal Toyotismo degli anni 60. Siamo partiti da un file vuoto ed abbiamo ristudiato tutto al fine di ridurre al minimo gli sprechi.
Abbiamo studiato dei modelli innovativi di prodotti che permettono di utilizzare vari tipi sistemi riscaldanti:
– Gas
– Resistenze
– Olio diatermico
Gli impianti sono movimentati da motori brushless Siemens che semplificano la meccanica e permettono di regolare finemente i tempi di cottura, standardizzando i processi di tutti i prodotti.
La vasca è dotata di un sistema di elevazione retroazionato che permette di eseguire le manutenzioni ordinarie senza l’utilizzo di sistemi di sollevamento esterni, inoltre, la regolazione dinamica dell’altezza permette di adattare il livello dell’olio al formato del prodotto da friggere portando un notevole vantaggio sul piano economico risparmiando fino a 400 litri di olio.
L’impianto è dotato di una vasca di recupero e filtraggio dell’olio con sistema automatico di rabbocco.

Per ulteriori informazioni e per visionare foto e video degli impianti, si prega di inoltrare una mail.

Dati di produzione*

Cannoli Gastronomia Dolci Krapfen
~ 6000 Pz/h ~ 550 Kg/h ~ 700 Kg/h

~ 3000 Pz/h

Caratteristiche generali della friggitrice:

  • Nastro e contro nastro separati e distanziabili tra loro elettronicamente mediante motore brushless

  • Sistema di sollevamento dei nastri superiori per facilitare il processo di pulizia

  • Coperture rimovibili in acciaio Inox per facilitare la pulizia e le manutenzioni

  • Sistema di aspirazione dei vapori d’olio con elettroventilatore a velocità regolabile mediante inverter Siemens, filtro cattura olio in reti inox ed attacco standard per tubo ⌀ 150mm

  • Sistema automatico di mantenimento del livello dell’olio di frittura costante mediante trasduttore di livello

  • Sistema di sicurezza di livello olio

  • Sistema per la circolazione dell’olio di frittura a trascinamento magnetico per favorire il flusso e la temperatura costante su tutta la larghezza della macchina

  • Sistema di riscaldamento gestito dal PLC

  • Quadro elettrico in acciaio inox commerciale

  • Costruzione in acciaio AISI 304

  • La friggitrice è dotata di una semplice interfaccia di gestione del processo

  • La macchina risponde alle condizioni necessarie per accedere al bonus Industria 4.0 per la trasformazione tecnologica e digitale delle imprese

Vasca di filtrazione e recupero olio:

  • Vasca di raccolta olio con capacità di accumulo maggiore rispetto alla vasca di cottura

  • Pompa di ricarico olio in vasca

  • Sistema automatico di filtraggio dell’olio

  • Sistema anti-schizzo per il rabbocco dell’olio di frittura

  • Sistema di riscaldamento nella vasca di raccolta per il mantenimento dell’olio/strutto allo stato liquido anche nei mesi più freddi

  • Controllo del processo dal PLC principale

Contattaci: info@venetomacchine.com

* I dati di produzione sono indicativi.

NB: Tutti i dati tecnici forniti (Es: tempi di cottura, consumo di olio etc..), sono da considerarsi indicativi. Temperature ambientali, tipologia di olio e diverse tipologie di prodotto, potrebbero causare una variazione delle performance della macchina.